但是呢，畢業也好久啦，到現在這本書的進度依舊還是Word檔一頁字數未滿。要認真寫完這本書似乎要等到天荒地老呀。這兩年間也很多人問過我藍帶的一些求學、生活起居的問題。因此先在這邊寫個大綱（當作以後書的綱領？！）
東京 巴黎藍帶 哪個好呢？
東京、巴黎兩個城市我都很愛，伯仲之間很難一分高下耶！
居住面來說，這兩個城市我去唸書之前，都有短暫旅遊過，各有各的好。如果你喜歡日本文化、喜歡和菓子、日本菜，我認為是很值得去東京住一陣子，求學外細細品嚐這個城市。如果你喜歡法式傳統甜點、喜歡法國菜、紅酒...，也很值得去巴黎久居到處吃，更別說住巴黎可以整個歐洲趴趴走，跑去別的城市甚至國家遊玩、體驗。
教學面來說，我個人認為日本人做事真的很工整，我很喜歡這種「工藝」文化！而法國人相對很有自信，可以學到如何當一個驕傲（但當然是要有實力）的chef 。兩個學校的Chef專業成度來說都差不多。巴黎學校比較容易請到MOF來上課（不過最近巴黎學校最年輕的MOF也被調到加拿大分校去磨練了），而東京學校的Chef很多也都是法國留學歸國的。
硬體上來說，東京學校實作課程可以兩人共用一打蛋機/烤箱，巴黎是全實作班（8-12人）共用。東京一人一組器具，巴黎則是全班共用要搶。這點我覺得東京是比較好。不過巴黎有洗碗工幫忙洗碗！
東京教室
東京教室狀態 廚房
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| 兩人一個烤箱 |
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| 兩人一個冰箱 |
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| 兩人一個kitchenaids打蛋機 |
置物櫃有兩區，一區＝更衣室比較大，另一區在走廊超級小。
巴黎校區的Demo教室也差不多，但比較擁擠一點。另外在一樓有一個採光很好的學生交誼中心，大家會在這邊吃飯、聊天、複習以及等待上課。
我東京上了初級、中級班，中間停了9個月（訂婚、結婚、搬家）之後才出發去巴黎上高級班。按理來說，世界各地的學校程度是一樣的，不過我去的時候兩邊學校剛好有調整一點內容，東京班把所有的巧克力保留在高級班才上，巴黎班卻提前在中級做過基礎巧克力調溫。基礎調溫不難，但是對我從來沒有做過的學生來說，第一堂巧克力課就要開始做造型，是有點緊張、卻步的。中間休息，也讓我沒有那麼快上手，有些基礎creme也忘了步驟...
制服是一樣的，巴黎有要求打領巾，東京根本沒有領巾。巴黎要求戴髮網，東京也沒有。給的Tool Kit內容物也略有不同。
聽不懂法文、日文 有關係嗎？
兩個學校都有專業翻譯，但我覺得還是會基本當地語言比較好。
東京chef無論是哪國人都比較尊重外國學生，如果無法交談，一定會請到翻譯在中間幫忙，直到學生搞清楚為止。法國chef比較傲一點，有些chef有時候直接跟你法文對談，你聽不懂他也不想理你，就算了。
東京的實作課也有助教、翻譯在場幫忙，巴黎沒有。
費用好貴喔，可以只上一期嗎？
藍帶規定無論程度如何都是要從第一期開始上。第一期程度非常基本。我覺得如果投資這些時間跟金錢，只學完第一期有點可惜。
我在東京是上密集班，一個月一期，非常累，沒有時間消化。而我住的地方沒有辦法烤箱讓我練習，有點可惜。囫圇吞棗上完了初級班跟中級班。在巴黎則是三個月正常班的速度完成了最後一期高級班，也多了很多時間到處遊玩。因為已經結婚了，心情上無法說服自己再停留半年實習，因此直接放棄了藍帶很重要的一環，去知名糕點店實習的機會。
生活費用怎麼估算？
我記得東京我一個月房租約10萬日幣，是離學校走路約20分鐘很乾淨的sharehouse，有共用廚房廁所浴室，自己睡在一個小雅房，真的很小，完全無法招待朋友。Sharehouse三層樓，每層五間，大家感情蠻好的。定期有打掃阿姨來打掃（不含個人房間），住起來不會不舒服。
巴黎的房租一個月1500歐，是在學校附近走路約15分鐘的一個one bedroom，有自己的廚房廁所衛浴。離地鐵站也不遠，相當方便。
生活費比較難估算，我抱持著可能只會有這麼一次機會的心情，所以我認真吃喝，花了不少錢。東京太好逛，常抱持著可遇不可求的心情大肆血拼。原本一箱過去，最後四箱回來。
我那期，東京學校很多亞洲的有錢人，所以很容易不小心出門就跟他們一起吃開了。巴黎的同學反而很多都是苦哈哈的留學生，比較少出門用餐。不過巴黎相對要吃館子也貴...東京可以吃到一千yen的拉麵是美食。同樣價錢10歐要吃到能飽餐一頓的美食較難。東京巴黎都是如果你有廚房也喜歡自己煮的話，不會比台灣貴多少。
哪個季節最好呢？
東京我是春天去的，很喜歡，可以到處賞櫻花。但也有人對花粉過敏，這樣居住是很辛苦的。巴黎我是春夏去的，今天還要開暖氣，夏天已經有點熱但是老舊的房子都沒有冷氣的呀，只能開窗散熱。
我覺得避開冬天跟夏天都好，冬天要早起上課（有時候會有五六點就要起床的可能性）會很崩潰。
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| 巴黎班每期結束還有官方舉辦的聚餐 |
上課相關
一期約20堂課，每堂有一堂demo一堂實作。課表端看學校怎麼排，有可能早上學下午做，有可能下午學隔天早上做，也有可能這週一學週五做。Demo課老師做完之後，會分給學員吃。一人一盤，一小口或是一小份。
期中中有期中考，考術科技巧。期末有期末考，考術科跟筆試。期末考前會有一次模擬考。東京的模擬考試題跟期末考一樣，巴黎模擬考前會公告幾則考題從裡面抽，但兩次考題一不一樣則不一定。
東京初級班期中考考擠花。
期末考題是黑森林蛋糕，Chef會切一塊看內層的建構，當然也試吃。
巴黎的期末考前有老師的重點整理，大字報，有點可愛。 高級班期末考一考是6個小時，要完成拉糖跟蛋糕製作，會切開看剖面但不試吃。（忘了說，期中考考巧克力）
考完試後就是結業典禮。東京兩期的小結業，都在學校教室中舉行。頒發證書、享用香檳跟小餐點。
巴黎的結業典禮因為是高級結業，整個烘培學業完成，更為正式（憑邀請函才能入場），是在俱樂部內租場舉行。頒發獎牌（？）、証書跟廚師帽。當然最後也是喜極而泣，不敢相信我完成了人生夢想之一！
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